Удачная выпечка и её секреты

Любой хозяйке приятно и радостно, когда у неё получается удачная выпечка. Для того чтобы чувство радости во время готовки булочек, кексов или пирогов не подменялось огорчением и разочарованием, каждой любительнице кулинарии полезно помнить о следующих советах:

  • Обязательно перед замешиванием теста хорошенько просеивайте муку: тогда между частичками образуется воздушное пространство, и выпечка получится мягкой, пышной, нежной. К тому же в результате просеивания весь мусор из муки будет удалён, что благоприятно отразится на её качестве.
  • Вливайте в муку жидкие компоненты теста, а не засыпайте муку в жидкую смесь, тогда его консистенция будет однородной.
  • Важно следить за температурой ингредиентов для теста.

    Если нужно замесить его на дрожжах, все продукты должны иметь комнатную температуру. Для этого их нужно прогреть, заранее вынув из холодильника. Жидкость для теста на дрожжах не должна быть холоднее 30 градусов. А вот песочное тесто, наоборот, требует холодных продуктов.

  • При замешивании песочного теста необходимо соблюдать порядок закладки ингредиентов. Муку сначала смешивают с разрыхлителем, сахаром и ванилином, потом в эту смесь втирают масло, а уже потом добавляют жидкие ингредиенты: сметану, кефир, молоко, яйца или воду.
  • Важно не пересахарить тесто, иначе оно начнёт быстро подрумяниваться, может подгореть. Слишком сладкое дрожжевое тесто подходит плохо, получается не таким пышным.
  • Прежде, чем поставить кекс или пирог в духовку, её нужно разогреть.
  • Первые четверть часа после помещения теста в духовку, её дверцы нельзя открывать. Да и потом это нужно делать по минимуму.
  • Выпекая бисквит, нужно сначала разогреть духовку до 220 градусов, а позже снизить температуру до 180 градусов. Кексы лучше печь при температуре 200 градусов.
  • Густое тесто обычно приходится замешивать руками. Чтобы оно не липло к рукам, их можно смазать растительным маслом.
  • Чтобы перенести на противень раскатанное тесто, намотайте его на скалку и раскрутите на противне.
  • Особую прелесть и аппетитность пирогам придаёт румяная корочка. Чтобы её сделать, нужно смазать верх изделия молоком, взбитым яйцом или водным раствором сахара.

    Тогда у Вас получится удачная выпечка !