Пасхальный кулич. История происхождения и рецепт творожного кулича

Ни одна Пасха не обходится без кулича. В соответствии с религиозным обрядом, кулич выпекается хозяйкой, а затем освящается в церкви. Пасхальный кулич уже поистине стал одним из главных символов самого радостного христианского праздника.

Не все знают, но обычаи, связанные с хлебом, существовали у наших предков и до принятия христианства. Существовало поверье, что для обильного урожая нужно поднести богам плодородия свежеиспеченный хлеб. Проводилось это действо обычно ранней весной.

Легенда гласит, что после распятия Иисуса Христа апостолы никогда не занимали его место, а оставляли там хлеб. Что означало скорое возвращение мессии.

В христианских церквях тоже принято печь специальный монастырский хлеб. А вот кулич – это уже его домашний аналог. По форме он напоминает храм, недаром на верхушке обычно изображают крест и символы Пасхи. Это особенный атрибут праздника. До сих пор не нашел точного объяснения тот факт, что пасхальная выпечка очень долго не засыхает и не портится.

Одним из наиболее популярных является рецепт творожного кулича. Заслужил он признание тем, что на его приготовление не нужно тратить много времени. Также он подойдет любителям нежной и сочной выпечки.

Пасхальный кулич следует начинать делать с опары. Для нее нам понадобится:

  • 25 г свежих дрожжей
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • четверть стакана теплого молока

Все ингредиенты следует добавить в одну емкость, перемешать и дать подняться. Внимательно следите за опарой, она поднимается около 20 минут.

Для приготовления теста нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 яйца и 1 желток
  • 250 г творога
  • две трети чайной ложки соли
  • две трети стакана сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 2 стакана муки
  • опара
  • ванилин
  • изюм

Сначала взбиваем яйца с сахаром до белой пенки. Потом добавляем хорошо растертый творог, масло, соль, ванилин и размешиваем. Добавляем опару, просеянную муку, изюм. Но после каждого из этих ингредиентов тщательно перемешиваем наше тесто. Оно не должно растекаться.

Форму для выпечки выбирайте по своему вкусу. Каноничной для кулича является, конечно же, круглая вытянутая форма. Ее нужно смазать маслом, чтобы тесто не прилипло. В формы тесто закладывается до половины, дальше пару часов ему следует дать подойти.

Духовку нужно разогреть до 200 градусов и оставить куличи на 10 минут.

Быстро запекаются верхушки? Прикройте их фольгой. Далее они выпекаются до готовности около 50 минут при температуре 180 градусов.

Для украшения куличей существует достаточно много рецептов глазури. Один из самых простейших: смешать стакан сахарной пудры с половиной стакана теплой воды (40 градусов). Вливать воду следует аккуратно и равномерно, тщательно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Для вкуса можно добавить ванилин или корицу.